衝撃の人参「彩誉」でキャロットケーキを焼いてみた

　アメリカの伝統的なキャロットケーキを焼いてみました。人参は泉州岸和田生まれの彩誉（地元のフジイシード様が交配し作出）を使用しました。なす伝農場で9月に播種し育てたもので、人参嫌いな方でも好きになるというほどの衝撃的な甘さ、灰汁の無さが特徴です。
　キャロットケーキは、さつま芋やカボチャのケーキほど業界でも見かけないので、今回オリジナルを意識して、しっとり甘過ぎないように焼いてみました。シナモンの香りが効いているのも特徴です。レモン果汁を加えたクリームチーズのフロスティングも、冷やして食べるといっそうアメリカナイズされた雰囲気がでます。






3分の１程度は食感を残すため、すりおろさずにみじん切りにしておくのがポイントです。



シナモンの香りが人参の味を引き立てます。

もったりするまでよく混ぜます。

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